زردی تجمع بیلی روبین در خون است. بیلی روبین رنگدانه زرد رنگی است که در طی تجزیه گلبول‌های قرمز آزاد می‌شود. مقدار زیاد این رنگدانه باعث زرد شدن پوست، چشم‌ها و لثه‌ها می‌شود. کبد معمولا بیلی روبین را از خون فیلتر می‌کند، بنابراین زردی معمولا با بیماری یا نارسایی کبد مرتبط است. اکثر موارد زردی در نوزادان، کودکان خردسال و نوجوانان و بزرگسالان دچار نقص ایمنی رخ می‌دهد. در بیشتر موارد، سطح بیلی روبین خون ۲ تا ۳ میلی گرم در دسی لیتر (mg/dL) یا بالاتر، علائم قابل مشاهده‌ای را ایجاد می‌کند. در این مطلب قصد داریم درباره مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد بیشتر صحبت کنیم.
رژیم غذایی چگونه در بهبودی زردی نقش دارد؟
رژیم غذایی فرد نقش مهمی در بهبود و پیشگیری از زردی نوزاد دارد. در طول هضم، کبد صفرا تولید می‌کند که به روده کمک می‌کند تا چربی‌ها را تجزیه کند. همچنین کبد مسئول پردازش یا متابولیسم بیشتر مواد مغذی، سموم و داروها است.
همه غذاها و نوشیدنی‌ها به کبد نیاز دارند تا مقدار مشخصی کار را انجام دهد. اما مواد مغذی و مواد شیمیایی مختلف به طور متفاوتی هضم و متابولیزه می‌شوند و برخی از آن‌ها را دوستدار کبد می‌کند. زمانی که هضم غذاها سخت باشد، میزان کاری که کبد باید انجام دهد افزایش می‌یابد. این امر به ویژه در مورد مقادیر زیاد قندهای تصفیه شده، نمک و چربی‌های اشباع شده و به طور کلی مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد صادق است.
سمومی مانند الکل و برخی داروها نیز می‌توانند در طول متابولیسم به سلول‌های کبد آسیب برسانند. معمولا به افراد مبتلا به زردی توصیه می‌شود که از غذاها و نوشیدنی‌هایی استفاده کنند که به بهبود هضم و متابولیسم کمک می‌کند، کبد را از آسیب بیشتر محافظت می‌کند و کبد را سم‌زدایی می‌کند. مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد در مرحله اول باید کنار گذاشته شود.
آیا برای درمان زردی نوزاد به اجاره دستگاه زردی نوزاد نیاز دارم؟
چه مواد غذایی استفاده کنیم؟
یک پزشک یک برنامه درمانی فردی، از جمله پیشنهادات غذایی، برای فردی که از زردی بهبود می‌یابد، ارائه می‌دهد. این پیشنهادات بسته به شدت مورد و هر شرایط پزشکی زمینه‌ای متفاوت خواهد بود. اما غذاها و نوشیدنی‌های خاصی وجود دارد که به اکثر افراد مبتلا به زردی توصیه می‌شود که به رژیم غذایی خود اضافه کنند. غذاها و نوشیدنی‌هایی که باید در دوران بهبودی زردی مصرف کرد عبارتند از:
آب
هیدراته ماندن یکی از بهترین راه‌ها برای کمک به بهبود کبد از زردی نوزاد است. آب نه تنها به هضم غذا کمک می‌کند، بلکه به کبد و کلیه‌ها نیز در دفع سموم کمک می‌کند. اکثر مردم باید حداقل ۶۴ اونس یا کمتر از ۲ لیتر آب در روز بنوشند. اگر افراد طعم آن را ملایم می‌دانند، می‌توانند یک قاشق چای‌خوری یا بیشتر آب لیمو، لیموترش یا گریپ فروت تازه را برای دوز اضافی آنتی اکسیدان به آب اضافه کنند.
میوه ها و سبزیجات تازه
میوه‌ها و سبزیجات تازه حاوی آنتی اکسیدان‌ها و فیبر قوی هستند که می‌تواند به کاهش آسیب کبد در طول متابولیسم و تسهیل هضم کمک کند. همه میوه‌ها و سبزیجات حاوی سطوحی از مواد مغذی مناسب برای کبد هستند، اما برخی از انواع آن‌ها به ویژه برای بیماری‌های کبد مفید هستند. این موارد شامل زیر می‌شود:
- زغال اخته کامل، زغال اخته و انگور
- مرکبات، به ویژه لیمو، لیموترش و گریپ فروت
- پاپایا و خربزه
- کدو تنبل، سیب زمینی شیرین و سیب زمینی شیرین
- آووکادو و زیتون
- گوجه فرنگی
- هویج، چغندر و شلغم
- سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل
- زنجبیل و سیر
- اسفناج و سبزی کولارد
برای رهایی از مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد؛ مردم باید از میوه‌ها و سبزیجات کامل استفاده کنند و از محصولات پر کالری و کم فیبر مانند آب میوه‌ها و مخلوط‌ها اجتناب کنند. همچنین توصیه می‌شود از مصرف قندهای بسیار فرآوری شده و تصفیه شده مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) خودداری کنید.
قهوه و چای گیاهی
قهوه و دمنوش‌های گیاهی حاوی دوزهای بالایی از آنتی اکسیدان‌ها و همچنین کافئین هستند که می‌تواند به تحریک هضم کمک کند. طیف وسیعی از دمنوش‌های گیاهی برای خرید آنلاین موجود است. ثابت شده است که قهوه در حد اعتدال به کاهش خطر بیماری‌های کبدی از جمله سرطان و فیبروز (اسکار) کمک می‌کند و پیشرفت آن‌ها را کاهش می‌دهد.
غلات کامل
غذاهای غلات کامل حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی مفید برای کبد، از جمله چربی‌های سالم، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی هستند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ تأیید کرد که افرادی که جو دو سر غنی از بتا گلوکان مصرف کردند، پس از ۱۲ هفته مصرف، عملکرد کبد را بهبود بخشیدند.
آیا می دانید سریع ترین راه درمان زردی نوزاد چیست؟
آجیل و حبوبات
اکثر آجیل‌ها و حبوبات سرشار از آنتی اکسیدان‌ها از جمله ویتامین E و اسید فنولیک هستند. آجیل کامل و حبوبات نیز معمولا سرشار از فیبر و چربی‌های سالم هستند. مطالعات نشان می‌دهد که گردو و سایر آجیل‌های درختی در صورت مصرف منظم برای عملکرد کبد مفید هستند.
پروتئین بدون چربی
پروتئین‌های بدون چربی از جمله توفو، حبوبات و ماهی نسبت به گوشت قرمز استرس کمتری به کبد وارد می‌کنند. گونه‌های روغنی ماهی مانند سالمون و ماهی خال مخالی حاوی امگا ۳ و روی هستند که به متابولیسم اسیدهای چرب، الکل‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کنند.
مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد که باید از آن اجتناب کرد
غذاها و نوشیدنی‌هایی که در طول بهبودی زردی باید اجتناب کرد یا محدود کرد عبارتند از:
الکل
الکل برای اکثر بافت‌های داخلی بدن از جمله کبد سمی است. مصرف بیش از حد الکل می‌تواند باعث التهاب مزمن، کاهش عملکرد کبد و منجر به فیبروز شود. اکثر افراد مبتلا به یرقان یا سایر بیماری‌های کبدی باید سعی کنند از مصرف الکل خودداری کنند.
کربوهیدرات های تصفیه شده
سودا، محصولات پخته شده، نان سفید و ماکارونی همگی حاوی مقادیر زیادی شکر تصفیه شده هستند. قند بیش از حد با تعدادی از شرایط سلامتی مرتبط است که عملکرد کبد را مختل می‌کند، از جمله دیابت نوع ۲ و چاقی که با مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد مرتبط هستند.
غذاهای بسته بندی شده، کنسرو شده و دودی
بسیاری از غذاهای بسته‌بندی شده، کنسرو شده یا دودی، به ویژه گوشت‌های اغذیه فروشی و سبزیجات کنسرو شده، حاوی سطوح بالایی از مواد نگهدارنده هستند. این نگهدارنده‌ها معمولا اشکال نمکی مانند نیترات‌ها و سولفات‌ها هستند. نمک بدن را کم آب می‌کند، هضم و متابولیسم را دشوارتر می‌کند و به کبد استرس وارد می‌کند. مواد غذایی با ۱.۵ گرم نمک در هر ۱۰۰ گرم (یا ۰.۶ گرم سدیم) یا بیشتر، پر نمک در نظر گرفته می‌شوند.
چربی های اشباع و ترانس
غذاهای سرخ شده، روغنی و فست فود حاوی مقادیر بالایی از چربی‌های اشباع شده و ترانس هستند که هضم آن‌ها دشوار است، به ویژه آن‌هایی که با روغن‌های گیاهی نیمه هیدروژنه تهیه می‌شوند. برخی از محصولات لبنی از جمله پنیر، شیر کامل و ماست‌های پرچرب نیز حاوی سطوح بالایی از چربی اشباع شده هستند.
محققان به طور کامل مطمئن نیستند اما مطالعات نشان می‌دهد که افرادی که مقادیر زیادی چربی اشباع و ترانس مصرف می‌کنند دچار تغییرات کبدی و افزایش مقاومت به انسولین می‌شوند. انسولین به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند و به هضم قند کمک می‌کند.
مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده و ترانس نیز با چاقی و سوءتغذیه مرتبط است که هر دو عامل خطر برای بیماری‌های کبدی از جمله زردی نوزاد هستند. توصیه می‌شود مصرف چربی‌های اشباع شده را به ۵ تا ۶ درصد از کل کالری محدود کنید و سعی کنید از مصرف چربی‌های ترانس به طور کلی جلوگیری کنید.
ماهی یا صدف خام یا نیم پز
ماهی و صدف خام یا نیم پز ممکن است حاوی سمومی باشند که می‌تواند به کبد و سایر اندام‌های گوارشی آسیب برساند. همچنین این خطر وجود دارد که آن‌ها حاوی ویروس‌ها، باکتری‌ها و انگل‌هایی باشند که می‌توانند کبد را آلوده کنند.
آیا می دانید درجه زردی نوزاد باید چند باشد؟
گوشت گاو و خوک
گوشت‌های غنی از جمله مواد غذایی مضر برای یرقان نوزاد هستند، مانند گوشت گاو و خوک، حاوی سطوح بالایی از اسیدهای آمینه حیوانی و چربی هستند که هضم آن‌ها دشوار است و به کبد آسیب دیده فشار وارد می‌کند. اکثر مطالعات نشان می‌دهند که گوشت‌های بدون چربی، مانند مرغ و ماهی، و همچنین پروتئین‌های گیاهی، مانند حبوبات و توفو، منابع پروتئینی مناسب‌تر برای کبد هستند.
چه کسانی از غذاهای مفید برای کبد سود می برند؟
به افرادی که در گروه پرخطر ابتلا به زردی قرار دارند، اغلب توصیه می‌شود که برخی از غذاهای سالم برای کبد مصرف کنند تا به کاهش شانس ابتلا به این بیماری کمک کنند. افرادی که ممکن است از غذاها و مکمل‌های مفید برای کبد بهره‌مند شوند عبارتند از:
- زنان باردار و مادران شیرده
- نوزادان و کودکان بسیار خردسال
- افراد دچار نقص ایمنی
- افراد مبتلا به بیماری های کبدی، مانند هپاتیت، انسداد مجرای صفراوی (سنگ کیسه صفرا یا تومور)، و بیماری کبد چرب یا الکلی
- افرادی که از داروهای تجویزی خاصی استفاده می کنند، به ویژه داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی (NSAIDs)، داروهای مسکن با نسخه، استروئیدها، داروهای ایمنی و تنظیم کننده هورمون
- افراد مبتلا به بیماری های ارثی، به ویژه سندرم گیلبرت و سندرم دوبلین جانسون
با این حال، اکثر کودکان و بزرگسالانی که رژیم غذایی سالم و متعادلی دارند در خطر کم ابتلا به زردی قرار دارند و نیازی به تغییر رژیم غذایی ندارند، مگر اینکه توسط پزشک توصیه شود.