ویتامین E و هر آنچه باید در مورد آن بدانید

ویتامین E چیست

فهرست مطالب

ویتامین E یک آنتی اکسیدان است. این ماده می‌تواند به محافظت از سلول‌های شما در برابر آسیب دیدن کمک کند. این ماده مغذی ضروری به طور طبیعی در بسیاری از غذاها وجود دارد. همچنین به عنوان مکمل غذایی در دسترس است. بعضی اوقات، در غذاهای فرآوری شده یافت می‌شود. ویتامین E محلول در چربی است. این موضوع بدان معنی است که بدن شما آن را ذخیره کرده و در صورت لزوم از آن استفاده می‌کند. اصطلاح «ویتامین E» هشت ترکیب مختلف را توصیف می‌کند. فعال‌ترین آن‌ها، آلفا توکوفرول در انسان است.
احتمالاً دوچرخه یا ماشین خود زنگ زده دیده اید. وقتی سلول‌ها در معرض مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد قرار می‌گیرند، روند مشابه اکسیداسیون و پیری تسریع شده در بدن شما تجربه می‌کنند. رادیکال‌های آزاد سلول‌های سالم را ضعیف و تجزیه می‌کنند. این مولکول‌ها ممکن است در بیماری‌های قلبی و سرطان نیز نقش داشته باشند.

رادیکال‌های آزاد در نتیجه فرآیندهای طبیعی بدن تشکیل می‌شوند. آن‌ها باعث آسیب‌هایی می‌شوند که عمر سلول‌های شما را کوتاه می‌کند. طبق تحقیقات موسسه ملی بهداشت (NIH)، این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است که ممکن است به کاهش آسیب رادیکال‌های آزاد کمک کند و روند پیری سلول‌های شما را کند کند.

 

ویتامین E چیست و چه کاری انجام می‌دهد؟

 

این ویتامین ماده مغذی محلول در چربی است که در بسیاری از غذاها وجود دارد. در بدن، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد ترکیباتی هستند که بدن ما مواد غذایی را که می‌خوریم به انرژی تبدیل می‌کند. همچنین مردم در معرض رادیکال‌های آزاد محیطی ناشی از دود سیگار، آلودگی هوا و اشعه ماورا بنفش خورشید هستند.
بدن برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود به ویتامین E نیاز دارد تا بتواند با باکتری‌ها و ویروس‌های مهاجم مقابله کند. به گسترش رگ‌های خونی و جلوگیری از لخته شدن خون در درون آن‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، سلول‌ها از ویتامین E برای تعامل با یکدیگر و انجام بسیاری از عملکردهای مهم استفاده می‌کنند.

 

در مصرف مکمل‌ها زیاده روی نکنید

 

در حالی که مصرف بیش از حد این ویتامین مبتنی بر غذا غیرقابل جذب است، NIH گزارش می‌دهد که مصرف مقادیر بالای این ویتامین به صورت مکمل می‌تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند. یک عارضه جانبی جدی افزایش خطر سکته مغزی است.
اگر از مکمل‌های مصنوعی استفاده می‌کنید، دوزها نباید بیش از ۱۰۰۰ واحد بین المللی در روز باشد. مقدار توصیه شده روزانه (RDA) برای سنین ۱۴ سال به بالا ۱۵ میلی گرم است.
یک راه آسان برای دریافت این ویتامین کافی در رژیم غذایی افزودن یک قاشق غذاخوری روغن جوانه گندم است. روش دیگر، شما می‌توانید دانه‌های آفتابگردان را میان وعده میل کنید. با این کار بیش از ۲۰ میلی گرم ویتامین E تأمین می‌شود که بیش از کل نیاز روز است. یک سالاد کلم پیچ یا اسفناج درست کنید و مقداری فندق بریزید تا این ویتامین را تقویت کند. خلاقیت به شما کمک می‌کند از فواید ویتامین E در رژیم غذایی خود بهره‌مند شوید.

 

چه غذاهایی ویتامین E را تأمین می‌کنند؟

 

غذای حاوی ویتامین E
غذاهای حاوی ویتامین E بهترین منبع هستند

 

این ویتامین به طور طبیعی در غذاها یافت می‌شود یا به برخی از غذاهای غنی شده اضافه می‌شود. شما می‌توانید با خوردن انواع غذاها از جمله موارد زیر ویتامین E توصیه شده دریافت کنید. در ادامه با مهم‌ترین موارد آشنا می‌شویم.

  • روغن‌های گیاهی مانند جوانه گندم، آفتابگردان و روغن‌های گلرنگ از بهترین منابع ویتامین E هستند. روغن ذرت و سویا نیز مقداری این ویتامین تأمین می‌کنند.
  • آجیل‌ها (مانند بادام زمینی، فندق و بخصوص بادام) و دانه‌ها (مانند تخمه آفتابگردان) نیز از بهترین منابع ویتامین E هستند.
  • سبزیجات سبز مانند اسفناج و کلم بروکلی مقداری ویتامین E تأمین می‌کنند.
  • شرکت‌های غذایی به برخی از غلات صبحانه، آب میوه و سایر مواد غذایی این ویتامین اضافه می‌کنند. برای اینکه متوجه شوید کدام ویتامین E دارند، برچسب محصولات را بررسی کنید.

 

اگر ویتامین E کافی دریافت نکنیم چه اتفاقی می‌افتد؟

 

کمبود این ویتامین در افراد سالم بسیار نادر است. این بیماری تقریباً همیشه با بیماری‌های خاصی مرتبط است که در آن‌ها چربی به درستی هضم یا جذب نمی‌شود. به عنوان مثال می‌توان به بیماری کرون، فیبروز کیستیک و برخی بیماری‌های نادر ژنتیکی مانند آبتالیپوپروتئینمی و آتاکسی با کمبود ویتامین ایی (AVED) اشاره کرد. این ویتامین برای جذب دستگاه گوارش به مقداری چربی نیاز دارد.
کمبود ویتامین E می‌تواند باعث آسیب عصبی و عضلانی شود که منجر به از دست دادن احساس در بازوها و پاها، از دست دادن کنترل حرکت بدن، ضعف عضلانی و مشکلات بینایی می‌شود. نشانه دیگر کمبود، ضعف سیستم ایمنی بدن است.

 

تأثیرات ویتامین E بر سلامتی

 

vitamin E
ویتامین E می تواند تاثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد

 

دانشمندان در حال مطالعه ویتامین E هستند تا بدانند چگونه این ماده بر سلامتی تأثیر می‌گذارد. در این قسمت چندین نمونه از آنچه این تحقیق نشان داده، آورده شده است.

 

بیماری قلبی

 

برخی مطالعات، مصرف بیشتر این ویتامین از مکمل‌ها را به احتمال کمتری برای ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب مرتبط می‌دانند. افرادی که در این مطالعات حضور دارند، به طور تصادفی به مصرف ویتامین E یا دارونما (قرص ساختگی بدون این ویتامین یا مواد فعال) پرداخته‌اند و آن‌ها نمی‌دانند که کدام یک را مصرف می‌کنند. به نظر نمی‌رسد که مکمل‌های این ویتامین از بیماری قلبی جلوگیری می‌کنند اما شدت آن را کاهش نمی‌دهند یا خطر مرگ ناشی از این بیماری را تحت تأثیر قرار نمی‌دهند. دانشمندان نمی‌دانند که آیا مصرف زیاد این ویتامین ممکن است در افراد سالم و جوان از قلب محافظت کند یا خیر.

 

سرطان

 

بیشتر تحقیقات نشان می‌دهد که این ویتامین به پیشگیری از سرطان کمک نمی‌کند و ممکن است در بعضی موارد مضر باشد. به عنوان مثال، در دوزهای زیاد ویتامین E به طور مداوم خطر سرطان روده بزرگ و پستان را کاهش نمی‌دهد. یک مطالعه بزرگ نشان داد که مصرف مکمل‌های ویتامین E (۱۸۰ میلی گرم در روز [۴۰۰ IU]) برای چندین سال خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را افزایش می‌دهد. دو مطالعه نشان داد که به مدت ۷ سال یا بیشتر زنان و مردان میانسال را دنبال می‌کرد، ویتامین E اضافی (به طور متوسط ۲۶۰ میلی گرم در روز [به طور متوسط ۳۰۰/۴۰۰ واحد بین المللی روزانه)] آن‌ها را از هر نوع سرطان محافظت نمی‌کند. با این حال، یک مطالعه دیگر نشان داد که رابطه‌ای بین استفاده از مکمل‌های این ویتامین به مدت ۱۰ سال یا بیشتر و کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان مثانه وجود دارد.
مکمل‌های غذایی این ویتامین و سایر آنتی اکسیدان‌ها ممکن است با شیمی درمانی و پرتودرمانی تداخل داشته باشند. افرادی که تحت این روش‌های درمانی قرار می‌گیرند، باید قبل از مصرف ویتامین E یا سایر مکمل‌های آنتی اکسیدان، به خصوص در دوزهای بالا، با پزشک یا آنکولوژیست خود صحبت کنند.

 

اختلالات چشم

 

دژنراسیون ماکولای وابسته به سن (AMD) یا از دست دادن بینایی مرکزی در افراد مسن و آب مروارید از شایعترین دلایل کاهش بینایی در افراد مسن است. نتایج تحقیقات در مورد اینکه ویتامین E می‌تواند به جلوگیری از این شرایط کمک کند، متناقض است. در میان افراد مبتلا به AMD که در معرض خطر ابتلا به AMD پیشرفته بودند، مکمل حاوی دوزهای زیادی ویتامین E همراه با سایر آنتی اکسیدان‌ها، روی و مس نوید دهنده کم شدن سرعت کاهش بینایی است.

 

عملکرد ذهنی

 

چندین مطالعه بررسی کرده‌اند که مکمل‌های ویتامین E ممکن است به بزرگسالان مسن کمک کند تا از نظر ذهنی هوشیار و فعال باشند و همچنین از کاهش عملکرد ذهنی و بیماری آلزایمر جلوگیری یا کند کنند. تاکنون، تحقیقات شواهد اندکی مبنی بر اینکه مصرف مکمل‌های این ویتامین می‌تواند به افراد سالم یا افرادی که دارای مشکلات عملکرد ذهنی اندک هستند، کمک کند تا سلامت مغز را حفظ کنند.

 

سخن آخر

 

این اطلاعات توسط دفتر مکمل‌های غذایی (ODS) ارائه شده است که نباید جای توضیه‌های پزشکی بگیرد. اگر تصمیم گرفته‌اید از مکمل‌های غذایی استفاده کنید، در مرحله اول با پزشک مشورت کنید و به توصیه‌های پزشکی گوش دهید. از نظر پزشکی هر آنچه که باید درباره انواع ویتامین و خواص آن‌ها بدانید، بررسی کنید و تصمیم بگیرید.

 

 

امتیاز ما
برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: ۰ میانگین: ۰]

یک پاسخ به “ویتامین E و هر آنچه باید در مورد آن بدانید”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.