خواص سبزیجات در بهبود بیماری و هر آنچه باید در مورد آن بدانیم

سبزیجات و میوه‌ها قسمت مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می‌دهند و میزان تنوع آن‌ها به اندازه مقادیر مصرفی روزانه مهم است. یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات و میوه‌ها می‌تواند فشار خون و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش دهد، از برخی انواع سرطان جلوگیری کند، خطر بروز مشکلات بینایی و گوارشی را کم کند و تاثیر مثبتی بر اشتها بگذارد. ثابت شده است که یک رژیم غذایی غنی از مواد غذایی کامل از بروز بسیاری از بیماری‌های مزمن (مثل بیماری‌های تنفسی و ریوی) جلوگیری می‌کند و ممکن است به درمان برخی از بیماری‌ها مانند دیابت نوع ۲ کمک کند.  خواص سبزیجات در بهبود بیماری از نظر پزشکی ثابت شده است.

مصرف سبزیجات و میوه‌هایی مانند سبزیجات دارای برگ سبز (کاهو، کلم، اسفناج)، سیب و گلابی حتی ممکن است باعث کاهش وزن شود. زیرا علاوه بر اینکه خواص سیرکنندگی دارند، قند کم آن‌ها از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند. حداقل ۹ خانواده مختلف از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد که هرکدام صدها ترکیب مختلف گیاهی دارند و برای سلامتی مفید هستند. پس انواع مختلفی از سبزیجات را در قالب وعده‌های جداگانه مصرف کنید تا همه ترکیبات مغذی مورد نیاز بدن شما فراهم شود. اگرچه یک الگوی غذایی سالم می‌تواند از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند، اما درک این نکته که غذا نمی‌تواند جایگزین داروها در درمان پزشکی شود نیز اهمیت دارد. زیرا اصولا یک رژیم غذایی نامناسب در کنار عوامل دیگری مثل ژنتیک، استرس، آلودگی، افزایش سن، عفونت، خطرات شغلی، استعمال دخانیات و مصرف الکل باعث بروز بیماری می‌شود.

خواص انوع سبزی در بهبود بیماری قلبی

شواهد پزشکی قانع کننده‌ای وجود دارد که نشان می‌دهند یک رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات می‌تواند خطر بروز بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش دهد و در صورت بروز آن‌ها نیز روند بهبود را تسهیل کند. زیرا سلول‌ها در زمان ترمیم به مواد مغذی بیشتری نیاز دارند. یک متاآنالیز از مطالعه بر روی ۴۷۰ هزار شرکت‌کننده نشان داد که مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات با کاهش چشمگیر خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی همراه است. در مطالعه دیگری مشخص شد کسانی‌که به طور متوسط ​​۸ وعده در روز سبزیجاتی مانند کاهو، اسفناج، کلم بروکلی، گل کلم، کلم‌پیچ، پرتقال، لیمو و گریپ‌فروت که دارای آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های زیادی هستند مصرف می‌کنند، ۳۰٪ کمتر دچار حمله قلبی یا سکته مغزی در مقایسه با افرادی که کمتر از ۳ وعده در روز سبزیجات می‌خورند، می‌شوند.

خواص سبزیجات در بهبود بیماری فشار خون بالا

مطالعه پزشکی اخیرا نشان داد که رژیم‌های غذایی سرشار از میوه، سبزیجات و لبنیات کم‌چرب هستند، می‌توانند فشار خون سیستولیک را حدود ۱۱ میلی‌متر جیوه و فشار خون دیاستولیک را تقریبا ۶ میلی‌متر جیوه در بیماران مبتلا به فشار خون بالا کاهش دهند. هرچه این افراد بیشتر کربوهیدرات و چربی یا پروتئین اشباع‌نشده مصرفی خود را با میوه و سبزیجات جایگزین کنند، فشار خون آن‌ها بیشتر کاهش می‌یابد. زیرا رژیم گیاهخواری با فشار خون پایین همراه است.

سبزیجات و سرطان

مطالعات نشان داده‌اند که یک رژیم غذایی غنی از میوه‌ها و سبزیجات، می‌تواند خطر مرگ ناشی از سرطان را کاهش دهد. نتایج یک تحقیق مشخص کرد خانم‌هایی که سیب، موز، انگور، ذرت، پرتقال و کلم‌پیچ بیشتری را در دوران بلوغ می‌خورند (حدود ۳ وعده در روز) در مقایسه با افرادی‌که کمترین میزان مصرف را دارند (۰.۵ وعده در روز)، ۲۵٪ کمتر خطر ابتلا به سرطان پستان را دارد. زیرا انواع سبزیجات دارای فیبر و آنتی‌اکسیدان بالایی هستند. به‌گفته موسسه تحقیقات سرطان آمریكا، سبزیجاتی مانند سیر، پیاز و كلم بروكلی و میوه‌هایی مثل سیب، گلابی و پرتقال، روند بهبود سرطان‌های دهان، معده و روده را تسهیل می‌کنند. بخصوص پس از شیمی‌درمانی که می‌توانند عوارض آن را کاهش دهند.

سبزیجات و دیابت

مطالعه پزشکی بر روی ۶۶۰۰۰ خانم نشان داد که مصرف بیشتر میوه‌هایی مانند انواع توت‌ها، زغال اخته، انگور و سیب با خطر کمتر بروز دیابت نوع ۲ همراه است. از ‌آنجایی‌که اکثر سبزیجات دارای برگ سبز قند کمی دارند، توصیه می‌شود که برای کنترل دیابت جایگزین کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای مثل برنج و نان شوند.

سبزیجات و چاقی

با وجود اینکه مصرف سبزیجات و میوه زیاد به دلیل فیبر بالای آن‌ها برای مبارزه با چاقی مناسب است، اما مصرف بیش‌ازحد سبزیجات نشاسته‌دار مانند سیب‌زمینی، ذرت و نخود با افزایش وزن همراه است. از نظر پزشکی، لزوماً افزودن سبزیجات به رژیم غذایی به کاهش وزن کمک نمی‌کند، مگر اینکه جایگزین غذاهای دیگری شود.

سبزیجات و بیماری‌های گوارشی

میوه‌ها و سبزیجات حاوی فیبر نامحلول زیادی هستند که با عبور از سیستم گوارش، آب را جذب کرده و منبسط می‌شود. این مسئله می‌تواند علائم بیماری روده تحریک‌پذیر را بهتر کند و با تحریک حرکات منظم روده، یبوست را تسکین داده یا از آن جلوگیری کند. این عملکرد فیبر نامحلول همچنین فشار داخل دستگاه روده را کاهش می‌دهد و می‌تواند به جلوگیری از بیماری دیورتیکولوز کمک کند.

سبزیجات و بیماری‌های چشمی

مصرف منظم میوه و سبزیجات می‌تواند سلامت چشم‌های شما را تضمین کند و ممکن است از بروز دو بیماری چشمی مرتبط با پیری یعنی آب‌مروارید و دژنراسیون ماکولا پیشگیری کند. زیرا اکثر سبزیجات حاوی ویتامین A و دو آنتی‌اکسیدان مفید لوتئین و زاگزانتین برای محافظت از چشم‌ها هستند.

سخن آخر

ازآنجایی‌که میوه‌ها و سبزیجات در عین کالری کم، منابع عالی فیبر محسوب می‌شوند و بسیار غنی از مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند؛ باید در رژیم غذایی روزانه حداقل به میزان پنج وعده قرار بگیرند. بدین‌شکل نه تنها خطر بروز بیماری‌ها کاهش می‌یابد، بلکه در صورت بروز به سرعت بهبود پیدا می‌کنند. در این مطلب با خواص سبزیجات در بهبود بیماری آشنا شدیم، امیدوارم از این مقاله لذت برده باشید.

منبع: مجله پزشک تجهیز